Le mele dalla polpa farinosa sono una varietà tenera, friabile ma compatta che offre un’esperienza gustativa unica. Tra queste, spicca la celebre mela Fuji, nata in Giappone negli anni Trenta nella cittadina di Fujisaki, che si caratterizza per la sua consistenza succosa e croccante.

Con una forma tonda e un diametro che può raggiungere i settantacinque millilitri, la mela Fuji presenta una buccia rosso-rosata con tonalità gialle. Il suo sapore dolce, ricco di fruttosio, la rende particolarmente apprezzata. In Italia, è principalmente coltivata nella Val Venosta (Trentino Alto Adige), raccolta tra ottobre e giugno dopo essere stata piantata in pianura nel mese di settembre.

Oltre al suo gusto delizioso, la mela Fuji offre numerose proprietà benefiche per la salute. Contribuisce a rafforzare le difese immunitarie, contrastare l’invecchiamento cellulare, regolare l’intestino, abbassare i livelli elevati di colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di patologie cardiovascolari. Inoltre, stimola la diuresi, aumenta il senso di sazietà e, grazie alla presenza di fluoro, se masticata a lungo può contribuire a sbiancare i denti. Tuttavia, è importante notare che in alcuni casi potrebbe causare gonfiori e reazioni allergiche.

Ricette da sperimentare con le mele farinose

Le mele farinose come le Fuji sono estremamente versatili in cucina e si prestano a numerose preparazioni, sia dolci che salate.

Un esempio? L’antipasto Venere per quattro persone, che include le mele Imperatore con una consistenza leggermente farinosa. Si inizia aprendo quattro grandi conchiglie di San Giacomo, rimuovendo le parti molli che vanno tritate e pulite accuratamente. Successivamente, si tagliano a dadini due grosse mele Imperatore, spruzzandole con succo di limone. Si rosola una cipollina tritata in poco olio d’oliva, aggiungendo il trito di molluschi e la dadolata di mele, facendo soffriggere il tutto e sfumando con un bicchiere di vino bianco. Si regola di sale, pepe e si aggiunge la scorza grattugiata di un limone, lasciando stufare per un paio di minuti.

Una volta pronto, si distribuisce nelle conchiglie pulite, aggiungendo una miscela di panna, tuorlo, pangrattato, prezzemolo e aglio tritati. Dopo un breve passaggio nel grill, si servono su foglie di lattuga.

Per i dolci, le mele farinose come le Fuji possono essere utilizzate in numerose preparazioni, dalle classiche torte come l’apple pie allo strudel di mele. Inoltre, si prestano perfettamente per la preparazione di marmellate e composte. Tuttavia, potrebbero non essere la scelta ideale per frittelle di mele o macedonie, a causa della loro consistenza particolare.

Le mele Fuji, con la loro polpa farinosa e il sapore unico, offrono un mondo di possibilità culinarie che vale la pena esplorare, permettendo di sperimentare ricette gustose e variegate sia in cucina salata che dolce.

Ma anche altri tipi di mele farinose possono essere impiegati per la creazione di piatti dolci e squisiti. Ecco alcuni esempi:

Mele Reinette Le mele Reinette sono un’altra varietà con polpa farinosa, apprezzate per il loro sapore aromatico e la consistenza delicata. Possono essere utilizzate per creare gustose confetture o marmellate. Una ricetta interessante potrebbe essere la preparazione di una crostata con marmellata di mele Reinette, dove la polpa farinosa dona un sapore unico alla marmellata stessa.

Mele Pink Lady Le mele Pink Lady sono conosciute per la loro polpa fine e farinosa, con una dolcezza caratteristica e un sapore fruttato. Possono essere impiegate per preparare un dessert classico come lo strudel di mele Pink Lady, dove la consistenza farinosa delle mele si amalgama perfettamente con la pasta sfoglia, frutta secca e cannella, creando un dolce dal sapore irresistibile.

Mele Cortland Le mele Cortland sono apprezzate per la loro polpa tenera e farinosa. Un’idea culinaria interessante potrebbe essere la preparazione di una torta di mele Cortland, dove la consistenza farinosa delle mele si sposa armoniosamente con una base di pasta frolla, creando un dolce morbido e gustoso perfetto per una merenda o un dessert.